غذاهای محلی کرمان و چیزهایی که باید در مورد آن ها بدانید!
کشور ایران با دارا بودن پهنه جغرافیایی گسترده به کشوری چهار فصل مشهور است و شما می‌توانید در هر بازه زمانی از سال با سفر به هر یک از شهرهای مختلف ایرانی آب و هوا و شرایط مختلفی را نسبت به سایر شهرهای ایران تجربه کنید. اگر اهل ایران گردی بوده باشید حتما با این موضوع برخورد داشته اید که هر شهر ایران برای خود دارای تعدادی غذای بومی و محلی است که مسافران می‌توانند با سفر به این شهرها و سرو کردن غذاهای بومی و محلی هر شهر خاطره ای به یاد ماندنی را از آن شهر برای خود برجای گذارند.
یکی از شهرهایی که مسافران بسیاری در طول سال به آن سفر می‌کنند تا غذاهای بومی و محلی آن را امتحان کرده و تجربه کنند کرمان است. این شهر با دارا بودن شرایط اقلیمی و کویری خود، مقصد بسیاری از علاقه مندان به کویر نوردی و دوست داران سکوت و آرامش کویر است.
اگر به تازگی قصد دارید تا در قالب یک تور گردشگری به کرمان سفر کنید پیشنهاد می‌کنیم تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید تا شما را با تعدادی از غذای محلی کرمان آشنا کنیم تا در زمان سفر به این شهر بتوانید با تهیه و سرو هر یک از این غذاهای لذیذ بتوانید تجربه خوبی از سفر به کرمان را برای خود برجای گذارید. با سپنجا همراه باشید.
آش های متنوع کرمانی
در اولین بخش از معرفی غذای محلی کرمان قصد داریم تا در رابطه با آش های محلی کرمان اطلاعات بیشتری را در اختیار شما عزیزان قرار دهیم. این شهرستان چهار نوع آش محلی داشته که تجربه هر سرو هر یک از آن ها در طول سفر به کرمان می‌تواند سفر شما لذت بخش تر از همیشه کند.
آش آماج یا اُماچو
آش شولی یا آماجو یکی از معروف ترین غذای محلی کرمان است که در آن از سبزی، آرد گندم، گیاهان دارویی، سرکه ( یا قره قروت) استفاده می شود. آش آماجو خود دارای انواع مختلفی از قبیل آش آماجو برگ کلم، آش آماجو ترشک، آش آماجو پیچو، آش آماجو برگ گوجه و برگ کلم است که تهیه هر یک نیازمند دستور پخت متفاوت و متنوعی است.
آش گندم شیر
از دیگر غذای محلی کرمان می‌توان به آش گندم شیر اشاره نمود که در آن از نخود، گوشت با استخوان، گتندم شیر، کشک سائیده شده، ادویه های مختلف، رشته آش، سیر، پیاز و نعنا داغ استفاده می‌شود.
برای تهیه آش گندم شیر لازم است تا ابتدا آرد گندم آسیاب شده و الک شده را به شیر اضافه نموده و به آن رزدچوبه، فلفل، سیاه دانه، ریزه و نمک اضافه کنند و سپس آن را بپزند و در نهایت آن را بر روی پارچه ای درون قابلمه ریخته تا خشک شود تا گندم شیر تهیه شود.
سپس لازم است تا گوشت، پیاز، نخود و ادویه را به طور جداگانه ای پخته و گوشت را به خوبی له نموده و در انتها گندم شیر آماده شده را به آن اضافه کنند و در نهایت به آن رشته، کشک، نعنا داغ و سیر داغ اضافه کنند.
آش رشته کرمانی
یکی از محبوب ترین غذاها پس از کباب نزد ایرانیان آش رشته است که در هر شهری از ایران به روش های مخصوص و منحصر به فردی طبخ می‌شود. در سفر به کرمان نیز شما این فرصت را دارید تا آش رشته کرمانی را میل نموده و آن را تجربه کنید.
تفاوت آش رشته کرمانی با سایر آش رشته هایی که در سراسر ایران طبخ می‌شود این است که در آش رشته کرمانی از کوفته ریزه، سرکه یا شربت سکنجبین استفاده می‌شود که طعم و عطر آش رشته را به خوبی متحول می‌کنند.
آش روزه
در ماه رمضان یکی از میان وعده های دلچسب و لذیذ آش های مختلفی است که در زمان افطار سرو می‌شوند. آش روزه نیز یکی از آن دست آش هایی است که در هنگام افطار از امتحان کردن آن نمی‌توان گذشت. برای سرو این آش ویژه و لذیذ پیشنهاد می‌کنیم یکبار هم که شده در ماه رمضان به روستای بردسیر کرمان رفته و این آش را در این روستا امتحان کنید.
آبگوشت های کرمانی
آبگوشت نیز در صدر غذاهای محبوب ایرانی قرار داشته و در هر شهری با دستور پخت مختلفی تهیه می‌شود. در کرمان نیز شما می‌توانید انواع مختلفی از آبگوشت را امتحان کنید که در ادامه به معرفی آن ها خواهیم پرداخت.
آبگوشت بادمجان و کشک
اگر به دنبال یکی از متفاوت ترین آبگوشت هایی که تا به حال میل کرده اید می‌گردید، پیشنهاد ما آبگوشت بادمجان و کشک کرمان است. این آبگوشت از گوشت قرمز، نخود، لوبیا سفید، سیب زمینی، پیاز، بادمجان، چغندر و کشک ساییده شده تهیه شده و مدت زمان زمانی برای جا افتادن آن نیاز خواهد بود.
آبگوشت زیره
زیره معروف ترین سوغات شهر کرمان است که از قدیم و الایام کرمان را به زیره آن می‌شناختند. شما نیز می‌توانید در سفر به کرمان آبگوشتی که به وسیله زیره تهیه می‌شود را امتحان نمایید و تفاوت آن را با تمام آبگوشت های مختلفی که تا کنون امتحان کردید را احساس کنید. برای تهیه آبگوشت زیره از گوشت، پیاز، زیره و سیر استفاده می‌شود.
آبگوشت بز قرمه
یکی از غذاهای مطرح کرمانی که بسیاری از ایرانیان آن را دوست داشته و محبوبیت عام بسیاری دارد بز قرمه است. برای تهیه آبگوشت بز قرمه از گوشت بز یا بزغاله استفاده می‌شود و دلیل نام گذاری این غذا به این نام نیز همین امر است. در این غذا از نخود، پیاز، سیر، کشک، زعفران، نعنا داغ و ادویه های مختلف نیز برای طعم دار نمودن و لذیذ نمودن این غذا استفاده می‌شود.
بز قرمه را هم می‌توان با برج و هم با نان سرو نمود. اکثر رستوران های سنتی کرمانی آبگوشت بز قرمه را ارائه می‌کنند و شما می‌توانید با مراجعه به هر یک از این رستوران های سنتی نسبت به سرو بز قرمه اصیل کرمانی اقدام نمایید.
کله جوش
یکی دیگر از غذاهایی که در سراسر ایران می‌توان آن را با دستور پخت های مختلف یافت کله جوش است. در کله جوش کرمانی از کشک ساییده شده، سبزی خشک، نعنا، سیر و پیاز داغ استفاده می‌شود و با نان سرو می‌شود. در کنار سرو این غذای لذیذ می‌توانید از مغز گردو، خرما و ترب سیاه نیز استفاده نمایید.
اشکنه کرمانی
اشکنه نیز یکی دیگر از غذاهای مطرح کرمانی است که در سراسر ایران نیز طبخ می‌شود. برای تهیه اکشنه کرمانی از آرد گندم، پیاز، روغن، رب گوجه، آب، سیب زمینی و تخم مرغ استفاده می‌شود. با توجه به فرایند پخت سریع و آسانی که تهیه اشکنه از آن برخوردار است این غذا در میان مردم کرمان از جایگاه ویژه ای بر خوردار است.
زیره پلو
همانطور که در بالاتر نیز به آن اشاره کردیم، زیره اصلی ترین سوغات کرمان به شمار می‌رود که با آن غذاهای مختلفی نیز طبخ می‌شود. یکی دیگر از غذاهایی که در آن از زیره به عنوان ماده اولیه اصلی استفاده می‌شود زیره پلو است. برای تهیه زیره پلو از برنج، روغن، نمک و زیره سیاه استفاده می شود.
زیره پلو را معمولا به همراه گوشت یا مرغ سرو می‌کنند. در کنار زیره پلو، در لپه پلو نیز از زیره استفاده می‌شود و در آن از گلوله های کوچک گوشت در کنار لپه های پخته شده استفاده می‌شود که طعم بی نظیری به آن می‌بخشد.
سخن پایانی
در این بخش به معرفی برخی از معروف ترین غذاهای محلی کرمان پرداختیم. در صورتی که شما نیز قصد دارید تا به زودی با استفاده از یک تور کرمان راهی این شهر شوید، پیشنهاد می‌کنیم حتما در کنار بازدید از مناطق گردشگری کرمان، یکی از غذاهای معرفی شده در این مقاله را امتحان کنید و سفر خود به کرمان را بیش از پیش خاطره انگیز کنید. شما می‌توانید برای اجاره سوئیت در کرمان بر روی خدمات گردشگری سپنجا حساب کنید.
