۴ غذای محلی خوشمزه گیلان + دستور پخت کامل | سپنجا

یکی از محبوب ترین انواع غذاهای اصیل سنتی، مربوط به استان گیلان می شود. غذاهای محلی گیلان در بسیاری از شهرها و استان های دیگر کشورمان هم سرو می شود و همین موضوع سبب شده است تا آن غذای اولیه دستخوش تغییراتی شود.

همه ما می دانیم که شمال یکی از محبوب ترین مقاصد گردشگری در بین مردم است. در بین جاذبه های شمال کشور، یکی از چیزهایی تحت هیچ شرایطی نباید از دست بدهید، تجربه غذاهای محلی است.

در این مطلب می خواهیم برخی از خوشمزه ترین غذاهای محلی گیلان را بررسی کنیم. اگر به گیلان سفر می کنید، حتما آن را تجربه کنید؛ اگر هم در خانه هستید، پخت این غذاها در برنامه تان قرار دهید.

درادامه با سپنجا همراه باشید تا با این غذاهای خوشمزه آشنا شوید:

چرا غذاهای محلی گیلان این‌قدر محبوب‌اند؟

غذاهای محلی گیلان به‌دلیل تنوع مواد اولیه تازه، طعم‌های ملس و ترش، و ریشه‌داشتن در فرهنگ بومی این منطقه، جایگاه ویژه‌ای در بین غذاهای سنتی ایران دارند. استفاده گسترده از سبزی‌های محلی، گردو، سیر، انار و بادمجان باعث شده غذاهای گیلانی هم سالم‌تر باشند و هم طعم متفاوتی نسبت به سایر نقاط کشور داشته باشند.
از طرفی نزدیکی گیلان به طبیعت، جنگل و دریا باعث شده مواد غذایی همیشه تازه در دسترس باشند و همین موضوع کیفیت غذاها را چند برابر می‌کند. به همین دلیل تجربه غذاهای محلی گیلان، چه در سفر و چه در خانه، برای بسیاری از افراد به یک خاطره ماندگار تبدیل می‌شود.

۴ غذای معروف و خوشمزه محلی گیلان

در میان تنوع بالای غذاهای گیلانی، برخی غذاها به‌دلیل محبوبیت بالا، طرز تهیه خاص و طعم منحصربه‌فرد بیشتر شناخته شده‌اند. خورش آلو مسما با طعم ملس، شش‌انداز بادمجان با ترکیب گردو و رب انار، کال کباب به‌عنوان یک پیش‌غذای متفاوت و کویی تره به‌عنوان غذایی سبک و سالم، از جمله غذاهایی هستند که هم در سفر به گیلان و هم در آشپزخانه‌های خانگی طرفداران زیادی دارند.
در ادامه با دستور پخت این غذاهای محلی آشنا می‌شوید تا بتوانید طعم اصیل گیلان را به‌راحتی تجربه کنید.

1- خورش آلو مسما

ممکن است تا کنون نام این غذا زیاد به گوشتان خورده باشد. خورش آلو مسما یکی از محبوب ترین غذاهای محلی گیلان است که طعم آن هرگز از زیر زبانتان خارج نخواهد شد.

مواد لازم

• به ازای هر نفر یک تکه مرغ
• برای هر نفر 2 یا 3 عدد آلو قیسی
• 2 عدد آلو سیاه برای هر نفر
• 2عدد پیاز
• 2 قاشق شکر
• نمک، فلفل، زردچوبه

طرز تهیه

مرغ ها را همراه با زردچوبه، تف دهید. پس از آن به قابله آب اضافه کنید تا مرغ ها نیم پز شود. در این هنگام آلو ها را که از قبل با روغن سرخ کرده اید، به ترکیبتان اضافه کنید. مدتی صبر کنید تا آلوها و مرغ ها به طور کامل بپزد.

سپس پیازهای سرخ شده را همراه با شکر به آن اضافه کنید. 3 تا 5 دقیقه خورش آلو مسمای گیلانی شما آماده است. دقت داشته باشید که خورشتان باید مقداری آب داشته باشد.

اقامت در ویلا خانه روستایی سنتی در گیلان

همچنین اگر حس کردید که مرغ ها پخته شده و آلو ها هنوز جا دارند، مرغ ها را جدا کنید و اجازه دهید آلوها به طور کامل پخته شود. طعم این غذا ملس است و ممکن است با سلیقه همه جور نباشد.

2- شش‌انداز بادمجان؛ انتخابی خاص برای دوستداران بادمجان

یکی دیگر لذیذترین غذاهای محلی گیلانی، شش انداز بادمجان است. اگر سلیقه غذایی تان با بادمجان جور است، حتما این غذا را در برنامه تان قرار دهید.

مواد لازم

• 5 عدد بادمجان بدون تخم
• 300 گرم مغز گردو له شده
• دو قاشق کوچک رب انار
• 4 قاشق کوچک پیاز سرخ شده
• نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه های مختلف به دلخواه

طرز تهیه

دو قاشق روغن در داخل قابلمه بریزید و گردو ها را به آن اضافه کنید و اجازه دهید، تف بخورند. پیاز ها همراه با زردچوبه را هم به بیفزایید و پس از تف خوردن، 2 یا 3 لیوان کوچک آب گرم همراه با رب انار به آن اضافه کنید.

سپس نمک و فلفل هم به ترکیبتان بدهید و تا زمانی که خورش به روغن بیفتد، صبر کنید. بادمجان ها را به صورت حلقه حلقه درآورید و به مدت دو ساعت آبکش می کنیم. در نهایت آنها را شسته و خشک کنید و به خورشتان اضافه کنید، تا خوب پخته شوند. غذای شما آماده است.

خورش انارمسما نیز از غذاهای خوشمزه شمالی می باشد. دستور پخت آن را ببینید.

3- کال کباب گیلانی؛ پیش‌غذایی متفاوت با انار ترش

کال کباب یکی دیگر از خوشمزه ها در بین غذاهای محلی گیلان است که رنگ و بویی فوق العاده دارد. آن چیزی که سبب متفاوت شدن این غذا می شود، استفاده از آن همراه با انار ترش است.

دقت داشته باشید که برای تهیه این غذا از نوعی سبزی خاص استفاده می کنند، که می توانید آن را از عطاری ها تهیه کنید.

مواد لازم

• یک و نیم کیلو بادمجان
• 300 گرم گردو ساییده شده
• یک کاسه انار ترش دانه شده
• دو قاشق کوچک چوچاق (نوعی سبزی خاص و محلی)
• چهار حبه سیر
• نمک، فلفل و ادویه های دیگر به دلخواه

طرز تهیه

در گام اول باید بادمجان ها را به حالت کبابی در بیاورید. برای انجام این کار می توانید از شعله گاز یا فر استفاده کنید. پس از کبابی شدن، باید پوست آن ها را بکنید.

بادمجان های پوست کنده را در ظرفی قرار دهید و به خوبی بکوبید و له کنید. سپس باید گردو ها را به بادمجان های له شده، اضافه کنید. دانه های انار هم به این ترکیب اضافه کنید و دوباره آن را له کنید تا دانه ها به خوبی خرد شوند.

در آخرین مرحله هم باید سیر و سبزی چوچاق را به مخلوط بیفزایید و در آسیاب قرار دهید تا خوب باهم ترکیب شوند. نمک و فلفل هم در آخرین مرحله اضافه کنید.

این غذا را هم می توانید در کنار برنج و هم همراه با نان نوش جان و سرو کنید. خوب است بدانید این غذا انتخاب مناسبی برای پیش غذا و تهیه آن هم ساده است. اگر به دنبال پخت غذاهای سنتی ایرانی هستید مطلب زیر را بخوانید:

با 5 تا از خوشمزه ترین غذاهای ساده ایرانی آشنا شوید (دستور پخت + تصویر)

4- کویی تره؛ غذای سالم و محبوب گیلانی

کویی تره یکی از سالم ترین غذاهای محلی گیلان است که انتخاب بسیار فوق العاده ای برای گیاهخواران هم می باشد درست کردن این غذا بسیار ساده است و می توانید در خانه تان رنگ و بوی شما و گیلان آن را ایجاد کنید.

مواد لازم

• نصف عدد کدو حلوایی
• سه حبه سیر
• 150 گرم گردو
• دو قاشق رب انار، رب گوجه فرنگی و شکر
• نمک، فلفل، زردچوبه، گلپر، ادویه و آب به مقدار لازم

طرز تهیه

در قدم اول سیرها را  له کنید و در  روغن سرخ کنید. سپس باید کدو را بپزید. کدوی پخته شده را پوست بگیرید و آن را پوره کنید و در همان روغن قرار سرخ کنید.

بقیه موادی که تهیه کرده اید، شامل نمک، فلفل، رب گوجه فرنگی، رب انار، زردچوبه و شکر همراه با گردو را در قابلمه ای بریزید و اجازه دهید تا در حرارتی ملایم به جوش آید. در آخرین مرحله هم باید کدو، سیر، گلپر و ادویه ها را به آن اضافه کنید.

دقت داشته باشید که برای تهیه کویی تره باید در نهایت ترکیبی بسیار غلیظ بدست بیاورید. این یک غذای بسیار سبک است و می توانید از آن برای وعده شام استفاده کنید.

غذایی محلی شمال

در گیلان کجا اقامت کنیم؟

با سپنجا می‌توانید در کوتاه‌ترین زمان، از میان انواع ویلا، سوئیت، خانه‌های محلی و اقامتگاه‌های بوم‌گردی، گزینه‌ای متناسب با سلیقه و بودجه‌تان انتخاب کنید. فرقی نمی‌کند مقصد شما مرکز استان باشد یا یک شهر ساحلی یا کوهپایه‌ای؛ در هر صورت، انتخاب‌های متنوعی پیش روی شماست.

برای مثال اگر برنامه‌تان اقامت در مرکز استان و دسترسی راحت به رستوران‌های محلی است، رزرو سوئیت در رشت می‌تواند انتخاب مناسبی باشد.
اگر به غذاهای دریایی و فضای بندری علاقه دارید، با رزرو سوئیت در بندر انزلی هم‌زمان از طعم غذاهای محلی و حال‌وهوای ساحل لذت خواهید برد.
همچنین برای تجربه‌ای آرام‌تر در دل طبیعت و مزارع چای، رزرو سوئیت در لاهیجان و یا حتی اقامت در ویلا جنگلی در گیلان گزینه‌ای محبوب بین مسافران گیلان است.

در تمام مراحل رزرو، پشتیبانی سپنجا همراه شماست و در صورت نیاز می‌توانید به‌صورت مستقیم با تیم پشتیبانی در ارتباط باشید. کافی است از طریق لینک‌های بالا یا با ورود به سایت و اپلیکیشن سپنجا، مقصد مورد نظر خود را جست‌وجو کنید و با خیال راحت، سفر خوشمزه‌تان به گیلان را کامل کنید.

کلام آخر

آن چیزی که تا اینجای کار بررسی کردیم، تنها تعداد کمی از خوشمزه ترین غذاهای محلی ای بودند که حتما باید در سفر به گیلان امتحان کنید.

این لیست به اینجا ختم نمی شود و غذاهای فوق العاده دیگری هم مانند ترش واش، مرغ ترش، کوکوی مرغ گیلانی، میرزا قاسمی، سیر قلیه، اناربیج، باقلاقاتق، نازخاتون و … هم در این لیست لذیذ قرار دارد.

اگر تجربه ای در زمینه غذاهای محلی گیلان دارید، در بخش نظرات با ما و دیگر خوانندگان این مطلب به اشتراک بگذارید.

پرسش‌های متداول درباره غذاهای محلی گیلان

۱. معروف‌ترین غذاهای محلی گیلان کدام‌اند؟

از معروف‌ترین غذاهای محلی گیلان می‌توان به میرزا قاسمی، باقلاقاتق، آلو مسما، اناربیج، ترش واش و کال کباب اشاره کرد که هرکدام طعم و ترکیب منحصربه‌فردی دارند.

۲. آیا غذاهای محلی گیلان سالم هستند؟

بله، بیشتر غذاهای محلی گیلان به‌دلیل استفاده از سبزی‌های تازه، گردو، سیر و روغن کم جزو غذاهای سالم محسوب می‌شوند و برای سبک زندگی سالم گزینه مناسبی هستند.

۳. کدام غذای گیلانی برای گیاه‌خواران مناسب است؟

غذاهایی مانند کویی تره، کال کباب، باقلاقاتق و نازخاتون انتخاب‌های بسیار خوبی برای گیاه‌خواران محسوب می‌شوند و بدون گوشت تهیه می‌شوند.

۴. طعم غذاهای محلی گیلان بیشتر ترش است یا شیرین؟

طعم غالب غذاهای گیلانی معمولاً ملس و ترش است؛ به‌ویژه به‌دلیل استفاده از رب انار، آبغوره و سبزی‌های محلی. البته برخی غذاها طعمی ملایم‌تر یا شیرین‌تر دارند.

۵. بهترین جا برای تجربه غذاهای محلی گیلان کجاست؟

بهترین تجربه غذاهای محلی گیلان معمولاً در رستوران‌های محلی، خانه‌های بومی و اقامتگاه‌های سنتی این استان به‌دست می‌آید؛ جایی که غذاها با دستور اصیل و مواد تازه طبخ می‌شوند.