تصور کنید برای سفر وارد خطه شمال ایران می‌شوید و از عادت‌های غذایی آنجا هم اصلا خبر ندارید. پس به معرفی انواع غذای شمالی بپردازیم.
ذائقه شما هم طوری هست که همه نوع غذا نمی‌توانید بخورید.
در سفری که من به شمال ایران داشتم با غذاهای خوشمزه بسیاری آشنا شدم. پس با سپنجا همراه باشید تا با توصیف این غذاها طعم آن ها را بیشتر درک کنید.
برای اجاره ویلا در شمال کلیک کنید.
چرا غذای شمالی
یکدفعه یکی از صمیمی ترین دوستانتان که ساکن لاهیجان است باخبر می شود که شما وارد شمال شده اید و برای ناهار شما را دعوت می کند.
این دوست بقدری خانه شما رفت و آمد داشته که با اصرار فراوان شما را دعوت می کند و نمی توانید دعوت او را رد کنید.
شما باشید چکار می کنید؟
بهترین کار رفتن و امتحان طعم غذای جدید است و یا اگر عادت غذایی بدی دارید فقط از دسرهای موجود در سفر میل نمایید.
این داستان را بیان کردم تا به عادت ایرانیان در سرو غذا برسم.
اصولا یکی از عادت هایی که ایرانی ها دارند این است که وقتی مهمان جدیدی وارد خانه آن ها می شود چند مدل غذا به همراه دسرهای مختلف درست کنند که جلوی مهمانی که برای اولین بار وارد خانه آن ها می شود بد نباشد.
البته جدای عادت ها، این را بگویم که غذای شمال یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایران است.
اکثر غذاها با مواد ارگانیک و طبیعی درست می شوند که همین علتی است برای خوش طعم بودن آن.
باقلا قاتق
من که تا حالا باقالا قاتق نخورده بودم وارد یکی از رستوران های گیلان شدم و با دوستان این غذا را سفارش دادیم. من که شدیدا منتظر بودم که غذای جدیدی را تست کنم، بعد از حدود ۱۵ دقیقه غذای ما آماده شد. اولین قاشق از غذای محلی گیلان را که در دهانم گذاشتم انگار وارد دنیای قدیم شدم. دوران بچگی، مادر بزرگ این غذا را درست کرده بود به یاد آن دوران افتادم و هر قاشق آن را به یاد گذشته در دهانم می گذاشتم و از طعم آن لذت می بردم. باقلا قاتق با سیر و شوید تفت داده می شود و بعد از آن باقلا و آب به آن اضافه می شود و در پایان بعد از پخته شدن باقلا، تخم مرغ با آن اضافه می کنند.
حتما این غذا را امتحان کنید.
ترشی تره
زیاد اسم ترشی تره را شنیده بودم با خودم گفتم حتما یک نوع ترشی است. یکی از محلی های شمال کامل برام توضیح داد که این غذا چطور درست میشود. ترشی تره طعم ترشی دارد و از سیر، تخم مرغ، اسفناج، خالواش و انواع سبزی ها مانند جعفری، نعنا، گشنیز و شوید پخته میشود. برای ترشی غذا هم در آخر به آن کمی نارنج اضافه می‌کنند.
آغوز مسما
تمام غذاهای این قسمت ایران رنگ و طعم های مختلفی دارد. یکی از غذاهایی که از خاصیت و مقوی بودن آن شنیده بودم، آغوز مسما بود. این غذا از گوشت اردک به همراه پیاز سرخ شده، شکر، رب انار، گردو، انار پخته شده همراه با مقداری آب درست می شود. طعم این غذا بسیار لذیذ است و بر روی برنج آن را سرو می کنند.
میرزا قاسمی | غذای شمالی بسیار خوشمزه
میرزا قاسمی یکی از غذاهای مورد علاقه من هست. با آمدن به معدن میرزا قاسمی تصمیم گرفتم که این غذا را از دست یکی از اهالی گیلان امتحان کنم. بعد از کباب کردن بادمجان شروع به پختن آن کردند. بقدری بوی سیر غذا در فضا پیچیده بود که من مدهوش شدم. میرزا قاسمی اگر کبابی پخته شود طعم بسیار خوبی دارد. این غذا از بادمجان، گوجه فرنگی، سیر، تخم مرغ، رب گوجه فرنگی و ادویه درست میشود. پیشنهاد می کنم حتما این غذا را در خود شمال بخورید چون طعم بسیار لذیذی دارد در مقایسه با پخت آن در خانه.
مالابیج
اگر علاقه به خوردن غذای دریایی دارید مالابیج را از دست ندهید. این غذا هم در مازندران و هم گیلان پخته میشود. مالابیج، ماهی شکم پری است که از ترکیب سبزیجات، رب انار و گردو پر میشود. اغلب این غذا را با ماهی سفید درست می‌کنند. برای خوش طعم شدن، مالابیج را بر روی زغال کباب می‌کنند.
نازخاتون
اسم غذاها و ترشی‌های شمال زیبا هستن و من را یاد داستان های دوران قاجار می‌اندازد. ترشی ناز خاتون از بادمجان کبابی درست میشود. این ترشی بخاطر کبابی بودن بادمجان، طعم و چاشنی ویژه ای را زیر زبانتان می‌آورد. این ترشی از گوجه فرنگی، بادمجان، پیاز رنده شده، آبغوره، رب انار و نعنای خشک درست میشود. درست کردن این ترشی آنچنان سخت و زمان بر نیست.
اسپناساک
اسپناساک غذایی مقوی که با اسفناج پخته میشود.
این غذا به علت وجود اسفناج طعم بسیار خوبی گرفته است.
اسپناساک از ترکیب گوشت به همراه اسفناج تازه، سیر، سبزیجات معطر، نعنا، هویج و پیاز درست میشود.
بشته واش
بشته واش یکی از آش های خوشمزه شمال ایران است. از آنجا که آش را بیشتر در زمستان ها سرو می‌کنند. بشته واش نیز در سرمای سرد زمستان خیلی می‌چسبد. بشته واش را از ترکیب اسفناج، سیرو پیاز، عدس و زیره درست می‌کنند. در سفر زمستانی خود به شمال این غذای شمالی خوشمزه را فراموش نکنید.
خورشت آلو
با یکی از خانم های قدیمی گیلان دوست شدم و دستور پخت انواع غذای شمالی خوشمزه را گرفتم.
یکی از غذاهایی که نظر من را به خود جلب کرد، خورشت آلو بود.
این غذا طعم ملس و دوست داشتنی دارد.
برای تهیه این غذا از آب نارنج، مرغ، زعفران، پیاز، گردو، آلو و دانه های انار استفاده میشود.
با اضافه کردن کمی شکر به خورشت آلو از زیادی ترش بودن آن می‌توان جلوگیری کرد.
کال کباب
با نگاه کردن به منو غذای شمالی در یکی از رستوران های شمال به کال کباب رسیدم.
من که فکر می‌کردم قراره یک کباب خوشمزه بخورم.
غذا را سفارش دادم و وقتی دیدم یک پیش غذا است کلا پشیمان شدم که من سیر نمی‌شوم و باید دوباره غذا سفارش بدهم.
قیمت غذا هم مناسب بود به خود گفتم انگار هر چقدر پول بدی همونقدر آش می‌خوری.
کال کباب را امتحان کردم و بقدری طعم خوبی داشت که از سفارش دادن غذای دیگه منصرف شدم.
کال کباب از ترکیب بادمجان کبابی، ترکیب سیر و گردوی آسیاب شده، نعناع، آب انار ترش و سبزی محلی چوچاق درست میشود.
ترکیب این غذا ها در کنار هم طعم خوبی بوجود آورده بود.
اقامت در گیلان
اگر از تنوع غذای شمالی خوشتون اومده بهتون پیشنهاد میدم که به گیلان سر بزنید و از دستپخت محلی ها امتحانش کنید.
نگران جای اقامت خود نباشید سپنجا انواع کلبه چوبی، ویلا، سوئیت اجاره ای و… برای سفر و راحتی اقامت شما محیا کرده است.
با سپنجا آسوده سفر کنید. کافی است در سایت اجاره اقامتگاه بوم گردی در گیلان یا سایر شهر را بزنید تا تمامی اقامتگاه ها برای شما نمایش داده شوند.
