تصاویر بناگوش کله پاچه

در یک صبح دل انگیز زمستانی، یک کاسه آب کله پاچه به همراه یک پرس از زبان،بنا گوش و چشم بسیار لذت بخش و دلچسب است. کله پاچه یک غذای فوق العاده پر انرژی،سیر کننده و خوشمزه می باشد که کمِ آن مفید و زیاد آن بسیار مضر است. تا انتهای این مطلب خوشمزه و پر انرژی همراه ما باشید.

1- کله پاچه چیست؟

کله پاچه یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایران است که از قدمت بسیار زیادی برخوردار می باشد. کله پاچه در واقع سر و دست و پاچه گوسفند یا گاو

می باشد. این غذای پرطرفدار از قسمت‌های متنوعی مثل مغز، سر، جگر، قلوه و پاچه، بناگوش و زبان تشکیل شده است. کله پاچه به عنوان یک غذای

سنتی و محبوب در ایران شناخته می شود و در بسیاری از دورهمی های خانوادگی و  ایام عید و یا روزهای بعد عروسی سرو می‌شود.

بیشتر بخوانید: آشنایی با تاریخچه کله پاچه لذیذترین غذای ایرانی

2. نحوه پخت کله پاچه

برای پخت یک کله پاچه خوشمزه ابتدا قسمت‌های مختلف کله پاچه، مثل مغز، سر،پاچه و سیرابی به خوبی تمیز و شسته می شوند، پاچه و کله

گوسفند نیز روی آتش حرارت می بینند تا کاملا تمام مو و پشم های کله پاچه ی گوسفند از بین برود. سپس در ظرفی مناسب و جادار اجزای کله پاچه

به همراه سیرابی با  آب، نمک، فلفل و ادویه‌های دیگر که بستگی به ذائقه افراد دارد، قرار داده می شود و سپس روی شعله به آرامی و به مدت 8 تا

10 ساعت کله پاچه پخته می شود تا حسابی جا بیفتد.

3. فواید کله پاچه

کله پاچه علاوه بر طعم لذیذ و پر چرب خود، از فواید غذایی بسیار زیادی برخوردار است. مهم ترین خواص کله پاچه عبارت است از:

منبع غنی از پروتئین‌های غذایی مفید

کله پاچه حاوی پروتئین‌های ضروری است که برای رشد و تقویت عضلات بدن بسیار مفید می باشند.

منبع  غنی از ویتامین‌ها

کله پاچه حاوی ویتامین‌های متنوعی مانند ویتامین A، B و C است که برای حفظ سلامت پوست، مو و سیستم ایمنی بدن ضروری می باشد.

4-ارزش غذایی کله پاچه

کله پاچه حاوی مواد معدنی مهمی مانند آهن، روی و کلسیم است که برای حفظ سلامت استخوان و جلوگیری از بیماری‌های مربوط به کمبود مواد

معدنی بدن بسیار مفید می باشد. به همین دلیل کله پاچه برای افرادی که دارای شکستگی یا پوکی استخوان هستند، بسیار مفید بوده و این افراد

می توانند به راحتی با مصرف یک الی دو بار پاچهٔ گوسفند در ماه سرعت درمان و بهبود بافت‌های آسیب دیده خود را تسریع کنند.

بر اساس برخی از مطالعات، مصرف کله پاچه می‌تواند به کاهش ریسک بیماری‌های قلبی، فشار خون و دیابت نیز کمک کند.

کله پاچه به دلیل دارا بودن مقدار قابل توجهی از کربوهیدرات، به عنوان یک منبع انرژی مفید برای بدن و مخصوصا برای کودکان و نوجوانان عمل می‌کند.

بنابراین، می‌توان گفت که کله پاچه با نحوه پخت ساده‌ای که دارد، به عنوان یک غذای لذیذ و مغذی در بین خانواده‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذا

با ترکیب مناسب از مواد مغذی و طعم خوشایند، یک گزینه سالم و خوشمزه برای تغذیه است.

بیشتر بخوانید: همه چیز در رابطه با تاریخچه دیزی ، غذای لذیذ ایرانی

بهترین و بدترین قسمت کله‌پاچه کدام قسمت است؟

بهترین قسمت  کله پاچه، پاچه آن است که چربی کمی دارد و بدترین بخش کله پاچه از نظر ارزش غذایی مغز آن است که کلسترول بسیار زیادی دارد.

چشم گوسفند نیز بسیار پرچرب بوده و مصرف آن هم چندان کار درستی نیست مخصوصا برای کسانی که مبتلا به چربی خون هستند.

مصرف کله‌پاچه برای چه اشخاص یا چه بیمارانی به کل مجاز نیست؟

همان طور که گفتیم مصرف کله پاچه برای کسانی که اسید اوریک خونشان بالاست و مبتلا به نقرس و چربی خون بالا یا کلسترول هستند،

مضر بوده و این افراد باید از خوردن کله پاچه دوری کنند.

خوشمزه ترین قسمت های کله پاچه کدام است؟

این مورد کاملا سلیقه ای می باشد. بسیاری از بناگوش و چشم به عنوان خوشمزه ترین قسمت های کله پاچه یاد می کنند و برخی دیگر عاشق مغز و زبان هستند. اما به طور کلی در صدر قسمت های خوشمزه کله پاچه، چشم، مغز، بناگوش، زبان و پاچه قرار دارند.

مضرات کله پاچه

از فواید فراوان کله پاچه گفتیم اما باید بدانید که کله پاچه اگر بصورت زیاد مصرف شود می تواند باعث ایجاد مشکلاتی در فرد شود. از آنجا که کله پاچه

کلسترول بسیار بالا و اسید های چرب بسیار مضری برای بدن دارد مصرفف بی رویه آن می تواند باعث رسوب در رگ ها و گرفتگی آن ها شود که در پی آن احتمال بیماری های قلبی و عروقی و در نهایت سکته و دیگر بیماری ها افزایش می یابد. مخصوصا مغز و چشم گوسفند بیشترین میزان کلسترول را دارند

بهترین زمان برای خوردن کله پاچه

بهترین زمان خوردن کله پاچه به دلیل سنگین بودن این غذا برای وعده ی صبحانه می باشد. سعی کنید به علت سنگینب این غذا از مصرف آن در شب امتناع کنید.چرا که می تواند باعث بی خوابی و مشکلات گوارشی شود.

بعد از کله پاچه چه بخوریم؟

ترجیحا کله پاچه را با آبلیمو یا لیموی تازه و یا سرکه سیب مصرف کنید تا هضم کله پاچه راحت و طعم و عطر آن نیز خوشمزه تر شود. بعد از کله پاچه هم نوشیدن یک استکان چای خوش رنگ و بو نیز بسیار لذت بخش است.

مقدار مجاز مصرف کله پاچه

کله پاچه را باید نهایت ماهی یک یا دو بار مصرف نماییدزیرا چربی و کلسترول زیاد آن در صورت مصرف زیاد برای بدن خطرناک است.

کلام آخر

سعی کردیم تا بصورت مختصر و مفیدی از فواید و مضرات کله پاچه و روش پخت و قسمت های خوشمزه آن برای شما بگوییم. اگر اهل کله پاچه هستید بهتر است که در مصرف آن زیاده روی نکنید تا دچار چربی خون و کلسترول منفی نشوید. مصرف کله پاچه، آن هم به اندازه، باعث می شود تا از فواید بسیار خوب آن بهره مند شوید و از خوردن این غذای سنتی و لذیذ لذت ببرید.

بیشتر بخوانید: آشنایی با بهترین غذاهای خوشمزه ایرانی