16 غذای محلی شیراز | معرفی خوشمزه‌ترین غذاها و دسرهای سنتی شیراز»

شیراز فقط شهر شعر و گل و بلبل نیست، بلکه بهشت عاشقان غذا و خوراکی‌های سنتی هم هست. وقتی پا به این شهر تاریخی می‌گذارید، عطر خوش ادویه‌ها، سبزی‌های تازه و دسرهای شیرین، شما را به سفری پر از طعم‌های ناب می‌برد. غذاهای محلی شیراز بخشی جدانشدنی از فرهنگ مردم فارس هستند؛ از آش‌های خوشمزه گرفته تا دسرهای رنگارنگ و خوراکی‌هایی که در هیچ جای دیگر ایران نمی‌توان مشابهشان را پیدا کرد. اگر قصد سفر به شیراز دارید، پیشنهاد می‌کنیم این 16 غذای محلی شیراز را بخوانید تا با بهترین غذاها و دسرهای سنتی شیراز آشنا شوید و بدانید کجا باید طعم واقعی آن‌ها را تجربه کنید.

معرفی 16 غذای محلی شیراز از غذاها و دسرها

1- قورمه به شیرازی

اگر به گوشت قرمز علاقه دارید پس مشتری پروپاقرص قرمه به می‌شوید. این غذا با گوشت چربی دار، لپه، به، آبلیمو، شکر، دارچین و زعفران درست می‌شود. قورمه به معمولا به صورت ملس سرو شده و با ذائقه همه افراد سازگار است. این عذا طرفداران زیادی دارد و باعث شده در لیست غذاهای شیرازی قرار بگیرد.

اگر قصد سفر به شیراز دارید می توانید اجاره سوئیت در شیراز را توسط سپنجا بصورت آنلاین انجام دهید.

2- شیرازی پلو | غذای خاص شیرازی‌ها

شیرازی پلو یک غذای خوشمزه است که مواد اصلی آن برنج، مرغ، زرشک، زعفران و تخم مرغ می‌باشد. ترکیب زرشک و زعفران و مرغ طعم بی نظیری به این غذا داده است. از آنجا که این غذا به‌صورت کته سرو می‌شود، ارزش غذایی بسیار بالایی دارد.

3- دو پیازه آلو

برخلاف اسمش، در این غذا خبری از میوه آلو نیست! منظور از آلو در زبان شیرازی همان سیب‌زمینی است. دوپیازه آلو ترکیبی ساده از پیاز و سیب‌زمینی پخته است که با ادویه‌های محلی طعمی دلچسب پیدا می‌کند. این غذا بیشتر در وعده شام یا به عنوان غذای سبک سرو می‌شود.

4- آش سبزی شیرازی

آش سبزی یکی از آش‌های معروف ایران است اما در شیراز دستور پخت خاصی دارد. در این آش، سبزی‌های معطر، حبوبات و گاهی گوشت استفاده می‌شود. آش سبزی معمولا در صبح روزهای تعطیل یا مناسبت‌های مذهبی طبخ می‌شود.

بهترین مکان تجربه

بازار وکیل شیراز جایی است که می‌توانید آش سبزی خوشمزه و اصیل را در صبحانه‌فروشی‌های قدیمی امتحان کنید.

5- یخنی شیرازی

یخنی یکی از غذاهای سنتی و مقوی شیراز است که از گوشت، نخود، سیب‌زمینی و ادویه درست می‌شود. این غذا به آرامی پخته می‌شود تا مواد به خوبی جا بیفتند و طعم اصیل خود را پیدا کنند. یخنی معمولا همراه نان سنگک تازه سرو می‌شود.

6- غذای رب پلو شیراز

رب پلو از غذاهای سنتی استان فارس است. همانطور که از اسم آن پیداست، رب انار لازمه ی طبخ این غذا می‌باشد. در ترکیب این غذا از موادی مثل گوشت، کشمش، گردو، رب انار و برنج استفاده می‌شود.

میزان شیرینی یا ترشی این غذا را می‌توانید متناسب با ذائفه خود تنظیم کنید.

7- کلم پلو شیرازی

کلم‌پلو یکی از محبوب‌ترین غذاهای محلی شیراز است که ترکیبی از برنج، کلم‌برگ، سبزیجات معطر و کوفته‌های کوچک گوشتی درست می‌شود. عطر سبزیجات خشک مثل ترخون، شوید و ریحان، طعم این غذا را بی‌نظیر می‌کند. کلم‌پلو معمولا در مراسم و مهمانی‌های مهم شیراز سرو می‌شود.

کجا امتحان کنیم؟

رستوران صوفی و رستوران هفت‌خوان، از بهترین مکان‌ها برای خوردن کلم‌پلو اصیل شیرازی هستند.

مواد لازم برای پخت کلم پلو شیرازی:

• برنج یک کیلو
• کلم کوچک خرده شده یک کیلو
• سبزی خرد شده نیم کیلو (شوید، تره، ترخان و ریحان)
• پیاز دو عدد
• روغن، نمک، فلفل و آبلیمو به مقدار لازم

اگر دوست دارید کلم پلوی شما هم مثل شیرازی‌ها طعم فوق العاده ای داشته باشد، از کلم قمری معروف به کلم سر استفاده کنید. در ادامه نحوه پخت این غذای خوشمزه را یاد می‌گیریم.

نحوه پخت یک کلم پلوی اصیل شیرازی

برنج را خیس می‌کنیم، بعد کلم‌ها را سرخ کرده تا طلایی رنگ شوند. نمک، فلفل، ادویه و آبلیمو را هم به آن اضافه می کنید. برنج را با نصف قاشق زردچوبه روی شعله گذاشته تا به جوش بیاد. حواستان باشد که برنج نباید زیاد قوام خودش را از دست دهد. برنج را آبکشی کرده و بعد از مخلوط کردن با کلم و سبزی‌­ها روی شعله می‌گذاریم تا بعد از مدتی دم بکشد.

شیرینی‌ها و دسرها

8- فالوده شیرازی

امکان ندارد به شیراز رفته باشید و فالوده ی خوشمزه ی شیرازی را امتحان نکرده باشید.

شاید فالوده با مواد ساده‌ای مثل نشاسته، گلاب و آب و … ساخته شده اما طرز تهیه اش قلق خاصی دارد پس پیشنهاد می کنیم این دسر خوشمزه را داخل خود شیراز میل کنید.

بهترین مکان تجربه:

فالوده‌فروشی‌های قدیمی اطراف بازار وکیل و میدان شهدا معروف‌ترین هستند. فالوده‌فروشی «حاج رضایی» از بهترین‌ها به شمار می‌رود.

9- حلوای دوای گرم

این حلوای خوشمزه با آرد، روغن، خرده نبات و داروی چهل گیاه درست می‌شود.

داروی چهل گیاه با ترکیب زردچوبه، خسرو دارو، فوفل و … درست می‌شود. مواد این خوراکی خوشمزه را می‌توانید از عطاری‌های شیراز تهیه کنید. از نظر طب سنتی طبع این حلوا گرم و مقوی است و خاصیت درمانی دارد.

10- رنگینک

رنگینک دسر خیلی خوشمز‌ای است که بیشتر در جنوب فارس و هرمزگان تهیه می‌شود. اگر همیشه افت فشار دارید رنگینک پیشنهادی عالی است که حس ضعف شما را از بین می‌برد. مواد اصلی رنگینک خرما، آرد، روغن و گردو می‌باشد.

11- ترحلوا

ترحلوا یک دسر خوشمزه است که می‌توانید آن را از قنادی‌ها و آش فروشی‌های شیراز تهیه کنید.

نشاسته گندم، شکر، زعفران، گلاب و هل برای تهیه این دسر به کار می‌رود. این دسر در ماه رمضان طرفدارن بیشتری دارد. این دسر به خاطر وجود نشاسته به افراد لاغر توصیه می‌شود.

12. مسقطی شیرازی

مسقطی یکی از شیرینی‌های پرطرفدار شیراز است که معمولا در کنار چای سرو می‌شود. این دسر از نشاسته، گلاب، زعفران و مغزهای تازه تهیه می‌شود. بافت نرم و طعم لطیف آن، هر مسافری را عاشق می‌کند.

13. شیرینی یوخه

یوخه یکی از شیرینی‌های سنتی شیراز است که لایه‌های نازک خمیر همراه با دارچین و شکر رول می‌شوند. این شیرینی بیشتر در اعیاد و مهمانی‌ها سرو می‌شود و سوغات محبوب مسافران است

14. حلوا کاسه

حلوا کاسه شیراز، یک دسر گرم و مقوی است که از آرد برنج، گلاب، زعفران و کره تهیه می‌شود. این حلوای نرم معمولا در کاسه‌های کوچک سرو می‌شود و ظاهر جذابی دارد.

15. رب انار شیرازی

رب انار شیراز به خاطر طعم ترش و خوشمزه‌اش معروف است. این رب در کنار غذاهایی مثل فسنجان یا به عنوان چاشنی سالاد و میان‌وعده استفاده می‌شود. بسیاری از گردشگران هنگام سفر به شیراز، رب انار را به عنوان سوغات با خود می‌برند.

16- کوفته ریزه مخصوص کلم پلو

مواد لازم برای کوفته ریزه:

• گوشت چرخ شده نیم کیلو
• پیاز رنده شده یک عدد
• آرد نخودچی 4 قاشق غذاخوری
• روغن، نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم

گوشت، پیاز، آرد نخودچی و ادویه‌ها را با هم ورز می‌دهیم. بعد از آماده شدن کوفته ریزه، خوب سرخشان می‌کنیم. کوفته‌ها را بین پلو می‌گذاریم تا عطر و طمع هر دو با هم ترکیب شود. پس از گذشت زمان، کلم پلوی ما خوب دم کشیده و آماده‌ی سرو شدن است. این غذای اصیل نیاز به یک چاشنی خوشمزه هم دارد!!! این چاشنی خوشمزه چیزی نیست جز سالاد شیرازی

تهیه سالاد شیرازی

طرز تهیه سالاد شیرازی خیلی ساده است. این چاشنی را علاوه بر کلم پلو، می‌توانید با انواع غذاهای شیرازی میل کنید. خیار، گوجه، پیاز، نمک، آبغوره، فلفل سیاه و نعنای خشک مواد تشکیل دهنده این سالاد هستند. کافی است خیار، گوجه و پیاز را به‌صورت نگینی و خیلی ریز خرد کنید. بعد نمک، آبغوره، فلفل سیاه و نعنای خشک را به مواد اضافه کنید. کلم پلوی خوشمزه با سالاد شیرازی‌ آماده ی خوردن است.

بهترین زمان سفر به شیراز

شیراز در بهار (فروردین تا اردیبهشت) یکی از زیباترین شهرهای ایران است؛ به همین دلیل یکی از بهترین فصل برای سفر به شیراز محسوب می شود. زمانی که عطر بهار نارنج همه‌جا را پر می‌کند. در این فصل، هم گردش در شهر لذت‌بخش‌تر است و هم رستوران‌ها پر از غذاهای تازه محلی می‌شوند. پاییز هم زمان مناسبی برای سفر است چون هوا خنک‌تر و مناسب شکم‌گردی است.

مسیر دسترسی به شیراز

برای رسیدن به شیراز می‌توانید:

• هوایی: فرودگاه بین‌المللی شهید دستغیب شیراز پذیرای پروازهای داخلی و خارجی است.
• زمینی: از تهران حدود ۹۳۰ کیلومتر فاصله دارد که با اتوبوس یا خودروی شخصی حدود ۱۰ ساعت زمان می‌برد.
• ریلی: قطار شیراز به مقصد شهرهای بزرگ ایران فعال است و گزینه‌ای اقتصادی و راحت محسوب می‌شود.

جاهای دیدنی اطراف شیراز برای بعد از شکم‌گردی

بعد از تجربه غذاهای محلی، می‌توانید به دیدن جاهای دیدنی شیراز بروید:

1. باغ ارم → یکی از زیباترین باغ‌های ایرانی.
2. حافظیه → آرامگاه شاعر بزرگ ایران، حافظ.
3. سعدیه → آرامگاه سعدی و یکی از محبوب‌ترین مکان‌ها برای گردش.
4. بازار وکیل → بهترین مکان برای خرید سوغات و خوراکی‌های سنتی.
5. مسجد نصیرالملک → معروف به مسجد صورتی، با شیشه‌های رنگی بی‌نظیر.

اقامت در شیراز با سپنجا

برای اینکه تجربه شکم‌گردی و سفر به شیراز کامل شود، انتخاب یک محل اقامت راحت و اقتصادی ضروری است. با استفاده از سپنجا می‌توانید انواع اقامتگاه‌ها، سوئیت‌ها و خانه‌های سنتی شیراز را رزرو کنید. این کار باعث می‌شود سفرتان راحت‌تر، لذت‌بخش‌تر و به‌صرفه‌تر باشد.

برای رزرو بهترین سوئیت در شیراز اینجا را کلیک کنید.

سخن پایانی

سفر به شیراز بدون تجربه غذاها و دسرهای محلی، سفری ناقص خواهد بود. کلم‌پلو، آش سبزی، فالوده، مسقطی و ده‌ها خوراکی دیگر، بخشی از فرهنگ و تاریخ این شهر کهن هستند. پس اگر راهی دیار حافظ شدید، حتما شکم‌گردی در شیراز را در برنامه سفر خود بگنجانید. همچنین فراموش نکنید که برای داشتن اقامتی راحت و ارزان، می‌توانید از سپنجا کمک بگیرید و بهترین اقامتگاه‌ها را رزرو کنید.

سوالات متداول (FAQ)

۱. مشهورترین غذای محلی شیراز چیست؟
کلم‌پلو شیرازی یکی از معروف‌ترین غذاهای اصلی است که گردشگران حتما باید امتحان کنند.

۲. بهترین دسر شیراز کدام است؟
فالوده شیرازی مشهورترین دسر است اما مسقطی و حلوا کاسه هم طرفداران زیادی دارند.

۳. آیا می‌توان غذاهای سنتی شیراز را در رستوران‌های مدرن پیدا کرد؟
بله، بسیاری از رستوران‌های معروف مثل هفت‌خوان و صوفی غذاهای محلی را در منوی خود دارند.

۴. بهترین زمان برای امتحان غذاهای شیرازی چه موقع است؟
بهار، هم به خاطر عطر بهار نارنج و هم به دلیل رونق رستوران‌های سنتی، بهترین زمان محسوب می‌شود.

۵. از کجا می‌توان اقامتگاه ارزان در شیراز رزرو کرد؟
با استفاده از سایت سپنجا می‌توانید سوئیت‌ها و اقامتگاه‌های مقرون‌به‌صرفه شیراز را رزرو کنید.