بهترین غذاهای استان سیستان و بلوچستان

خوراکی های خوشمزه ی سیستان و بلوچستان (8)

بهترین غذاهای استان سیستان و بلوچستان

امروز دوست دارم غذاها و خوراکی های خوشمزه ی استان سیستان و بلوچستان رو بهتون معرفی کنم.وقتی اسم خوراکی های این خطه میاد اولین چیزی که به ذهنتون میرسه چی هست؟؟؟

شاید یه غذای تند خوشمزه با کلی ادویه!!!خب باید بگم در خوشمزه بودن غذاهاشون شکی نیست اما برعکس چیزی که همه ی ما فکر می کنیم غذای مردم این منطقه زیاد هم تند نیست.

غذاها و خوراکی های خوشمزه ی استان سیستان و بلوچستان - مجله ی سپنجا

پیشینه، اقلیم و هنر مردم سیستان و بلوچستان فرهنگ غذایی خاص و منحصر به فردی رو در این منطقه به وجود آورده که آشنایی باهاش خالی از لطف نیست پس با من همراه شید.

اینجا علاوه بر معرفی غذاهای مختلف، دستور پخت کراهی رو مفصل­تر برای شما توضیح میدم دلیلش هم اینه که کراهی از محبوب ترین غذاهای این خطه محسوب میشه!

اقامت در آپارتمان مبله در زاهدان

کشک زرد

یکی دیگر از غذاها و خوراکی های خوشمزه ی استان سیستان و بلوچستان کشک زرده.برای تهیه کشک زرد یا همون کشک زابلی از زردچوبه استفاده میشه.خب روش پختش هم به این صورته که:

  • اول پیاز داغ رو داخل روغن حیوانی درست کنیم.
  • بعد کشک زرد رو با پیاز حسابی مخلوط می کنیم.
  • آخر کار هم آب یا آبگوشتی رو که از قبل تهیه کردیم رو به ظرفمون اضافه کنیم.

غذای ما آماده است:)

برای خوردن این غذا باید نون رو تکه تکه داخل کشک زرد بریزید یا به اصطلاح محلی­ها تلیت کنید.کشک زرد سرشار از کلسیم هست برای همین بهش غذای پهلوانان هم میگن.خوردن کشک زرد گرم تو روزهای سرد پاییز و زمستون خیلی میچسبه!!! به امتحانش می­ارزه.

کشک زرد

اوجیزک (Ojizak)

اوجیزک یه غذای خیلی ساده است که سریع آماده میشه.

اقامت در کلبه بومگردی در چابهار

گوجه، پیاز، سیب ­زمینی، روغن محلی و آچار مواد اصلی این غذا هستند.آچار ادویه ای هست که از ترکیب گندم، زیره، تخم گشنیز، پیاز و … درست میشه.

راستی در فرهنگ دهخدا آچار به معنی ادویه و چاشنی آمده که بی دلیل هم نیست. اگر به سیستان و بلوچستان رفتید بهتون پیشنهاد می­کنم که آچار جز سوغاتی­های شما باشه!!!

روش تهیه اوجیزک به این صورته که پیاز رو تفت میدیم بعد هم گوجه های خرد شده رو بهش اضافه می­ کنیم بعد از سرخ شدن گوجه ها آچار محلی و آب رو اضافه می­ کنیم. وقتی آب به جوش اومد سیب زمینی ها رو بهش اضافه می­ کنیم وقتی سیب­ زمینی ­ها پخته شد اوجیزک آماده سرو هست.

اگر در مرحله نهایی تخم مرغ هم اضافه کنید اسم غذاتون میشه اوجیزک تخم ­مرغ 🙂

این مطلب را هم بخوانید
آئین یلدا

تالاب لیپار در چابهار

اوجیزک

دوغ­ پا

برای طبخ این خورش خوشمزه به جای به کار بردن آب از دوغ استفاده میشه که نامگذاری عجیبش هم به همین خاطر هست.

گوشت، پیاز، لپه، دوغ، رب گوجه فرنگی، روغن، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران مواد اصلی این غذاست.

کافیه رب و ادویه ها به جز زعفران رو به پیازداغ اضافه کنیم بعد هم تکه های گوشت و لپه رو باهاش ترکیب کنیم خب الان به نقطه ی تفاوت این غذا با بقیه رسیدیم!!! درست حدس زدید به جای آب، دوغ رو اضافه می­ کنیم و بهش اجازه می دیم که خوب جا بیفته.

این خورش رو به همراه کته میل کنید اگر سر سفره ­تون سبزیجات هم باشه ارزش غذای شما کامل کامله!!!

دوغ­ پا

تباهگ

تباهگ یه غذای کاملا گوشتی منسوب به منطقه ی مکران هست.

اقامت در بومگردی سنتی در زهک

اگر گوشت­خوار هستید حتما عاشق این غذا میشید.قبلا که یخچال نبود مردم برای جلوگیری از فساد گوشت از روش­های مختلفی مثل قورمه یا نمک سود استفاده می کردند، داستان پیدایش تباهگ هم به این صورت هست.

  • مردم منطقه ی مکران پودر انار و نمک رو به گوشت اضافه می­کردند.
  •  بعد برای جلوگیری از ورود گرد و غبار و حشره اون رو داخل یه پارچه ی نازک میگذاشتند.
  • آخر سر هم گوشت رو روی یه طناب زیر نور آفتاب خشک می­کردند.

خب تا اینجا فقط طرز تهیه ماده اولیه تباهگ رو گفتیم. برای اینکه تباهگ سر سفره ی ما بیاد کافیه یه قسمتی از اون رو نیم ساعت با آب نمک بجوشانیم بعد هم برنج رو باهاش دم کنیم تا برنج یه طعم عالی بگیره. تباهگ خوشمزه­ و لذیذ آماده­ ست.

تباهگ

کراهی

کراهی یا کرایی یه غذای مجلسی و لذیذه که بیشتر برای مهمانی ­ها استفاده میشه. منم قصد دارم تا این غذا رو مفصل­تر براتون توضیح بدم تا شما هم بتونید واسه دورهمی ­هاتون طبخش کنید.

مواد لازم برای طبخ کراهی مرغ:

یک مرغ تکه تکه شده – پیاز یه دونه – کاری یه قاشق چایخوری – فلفل دلمه دو عدد – گوجه فرنگی ۴ عدد – سیر له شده ۳ جبه – ادویه بلوچی (گرام ماسالا) ربع قاشق چایخوری – زنجبیل – پودر دانه گشنیز یه قاشق چایی خوری – روغن، جعفری، نمک، زردچوبه و فلفل قرمز به مقدار لازم

  • اول پیازداغ رو با کمک نمک و زردچوبه درست می­ کنیم.
  • مرغ­ها رو بهش اضافه می­ کنیم.
  • در ظرف رو می ذاریم تا آب مرغ ­ها حسابی خشک شه.
  • حالا وقتشه که سیر، زنجبیل، گشنیز، فلفل قرمز و فلفل دلمه ای رو اضافه کنیم تا با مرغ سرخ شه.
  • بعدش هم گوجه فرنگی ­ها و کاری رو داخل ظرف میریزیم.
  • به غذامون اجازه میدیم تا با کم شدن آب گوجه ها قوام پیدا کنه.
  • سر آخر هم ادویه بلوچی رو برای طعم بهتر به کار میبریم.
  • به سلیقه خودمون میتونیم کراهی رو با جعفری یا گشنیز تازه تزئین کنیم.
این مطلب را هم بخوانید
تفرجگاه کوهستانی تبریز، مکانی جذاب برای گردشگران (معرفی+تصویر)

کراهی نه تنها یه غذای خوشمزه هست بلکه ظاهرش دل هر کسی رو میبره و آدم با دیدنش حسابی اشتهاش باز میشه. سعی کنید کراهی رو پیش محلی­ها و در سیستان و بلوچستان زیبا میل کنید اینطوری مزه اش هیچ وقت از خاطرتون محو نمیشه!!!

چشمه گل افشان در چابهار

کراهی

لندو

لندو  شیرینی خوشمزه ایه که با خرما، گندم برشته و کنجد درست میشه.لندو حسابی مقویه و نه تنها از خوراکی های خوشمزه ی سیستان و بلوچستانه بلکه خیلی هم ساده هست.

روش درست کردنش هم به این صورته: خرما رو هسته می­کنیم بعد گندم­ها و کنجدهای برشته شده رو همونطور که گرم هستن قشنگ با خرما ترکیب می­کنیم و در ظرف مورد علاقه مون میذاریم و به مدت نصف روز بهش اجازه میدیم تا حسابی شکل بگیره.

لندو رو میتونیم به مدت طولانی نگه داری کنیم که برای فصل های سرد یه میان وعده ی سالم و مغذی هست.

لندو

درزنک یا دوغ برک

اینکه دوغ پایه ی اساسی غذاهای سیستان و بلوچستانی ها هست غیر قابل انکاره.وقتی مهمان مردم خوب این منطقه میشید به احتمال خیلی زیاد با دوغ ازتون پذیرایی میشه.درزنک که بهش دوغ برک هم میگن غذایی هست که عنصر اصلیش دوغه.

برای درست کردن درزنک دوغ، آرد، روغن، زردچوبه، فلفل و نمک لازمه.

اینجا روش تهیه اش رو میذارم تا شما هم بتونید امتحانش کنید:

  • روغن رو گرم می کنید.
  • آرد رو بهش اضافه می­کنیم و اینقدر هم میزنیم تا آردمون رنگ قهوه ­ای بگیره.
  • الان نوبت اضافه کردن دوغ میرسه.
  • نمک و فلفل هم اضافه می­کنیم اینجا باید حواسمون باشه که آرد گلوله گلوله نشه.
  • همین که درزکمون به جوش اومد آماده ی پذیرایی هست.درزنک

در نهایت اینکه این خطه ی زیبا پر از جاذبه های گردشگریه که در کنار اون فرهنگ غذایی غنی و خاصی داره.من در اینجا تا حدی که در توانم بود تعدادی از غذاها و خوراکی های خوشمزه ی استان سیستان و بلوچستان رو برای شما معرفی کردم.

شاید چشیدن طعم تباهگ در مکران خاطره ای لذت بخش رو به شما هدیه کنه که در شهر خودتون نتونید اون رو تجربه کنید

سیستان و بلوچستان با دنیایی از جاذبه و غذاهای خاص منتظر همه ی شماست!!!
اگر به این خطه ی زیبا از سرزمینمون علاقه دارید برای اطلاعات بیشتر سفر به چابهار کنید.

 

 

آیا این مطلب برای شما مفید بود ؟ برای امتیاز به مطلب روی ستاره ها بزنید.
[Total: میانگین: ]

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *